يُعرف شاي الأعشاب أحيانًا باسم “تيسانس” في أوروبا وفي أرجاء أخرى من العالم ويحتوي على مزيج أو خليط من الأعشاب المجففة أو الأوراق أو اللحاء أو الفواكه أو الزهور المأخوذة من أي نبات صالح للأكل غير الشاي، وغالبًا ما لا يحتوي على مادة الكافيين.
على سبيل المثال، فإن نوع الكوب المستخدم مهم حيث تغير الأكواب البلاستيكية والمعدنية نكهة الشاي، وينصح بعدم استخدام الأكواب المصنوعة من هذه المواد، وحتى السيراميك ليس مثاليًا لأنه مادة مسامية وسوف يبرد الشاي بسرعة كبيرة، وأن أفضل أنواع الكوب هو البورسلين، وفي الواقع، عندما تم إحضار الشاي لأول مرة من الصين، فقد كان يتم تقديمه في أكواب خزفية.
يُعرف شاي الإفطار الإنجليزي باسم الشاي الإنجليزي أيضاً، وهو مزيج من أنواع مختلفة من الشاي الأسود الذي يتم إنتاجه في مناطق مختلفة في سريلانكا، ونادراً ما يكون شاي أحادي المنشأ ويتم تحديد النكهة من خلال خصائصه بدلاً من مكوناته، وإن من الأنواع الشائعة من الشاي الأسود المستخدمة في صنع شاي الإفطار الإنجليزي هي شاي سيلان من سريلانكا وشاي كينيا وشاي آسام في الهند وأحيانًا كيمون من الصين، وإن شاي سيلان هو أحد أنواع الشاي النقي الذي يشبه شاي الإفطار الإنجليزي الأكثر حداثة.
